O pH é uma medida de acidez. Quanto mais baixo o pH, mais acidez existe.
O nosso sangue tem uma acidez de 7,4 pH ±0,5. O nosso corpo tem mecanismos para manter o sangue dentro destes estreitos limites por isso um desvio de mais de 0,5 pH é geralmente resultado de um problema grave nos rins ou nos pulmões e pode significar a morte.
No entanto as flutuações de acidez dos fluidos do corpo são mais acentuadas e resultado do que se acabou de comer, da actividade física e mental, etc. Desvios do pH do organismo são muito menos graves do que os do sangue, mas não deixam ter uma enorme importância na saúde. Em particular a acidose tem sido relacionada com inúmeros problemas de saúde, pelo que convem estar atento.
Um bom indicador do pH do organismo é a urina. O pH desta flutua ao longo do dia e os valores aceitáveis são entre 6,0 e 7,5. Isto pode ser medido com fitas indicadores que se compram na farmácia. A alimentação desempenha aqui um papel importante. Os alimentos que ingerimos podem ter uma influência acidificante ou alcalinizante no organismo. Por exemplo as frutas, mesmo as frutas ácidas, têm um efeito alcalinizante.
Grosso modo é assim:
Alimentos acidificantes
todas as carnes (excepto a de cavalo), peixe e todos os animais marinhos, lentilhas, cebola, castanha-do-pará, amendoins, nozes, pão, todos os tipos de cereais, farinhas e massas, mandioca, cacau, ovos e queijos.
Alimentos alcalinizantes
todos os frutos, todos os sumos, todos os vegetais e legumes (com excepção dos mencionados acima), mel, melaço, natas e todos os tipos de leite, carne de cavalo, vinho, frutos secos (excepto os mencionados acima).
Existem algumas variações nesta lista dependendo do autor. Isto é devido a que nem todas as pessoas reagem da mesma maneira a certos alimentos. O melhor é ir à farmácia, comprar as fitinhas e experimentar por si próprio cada vez que vai à casa de banho.
2 Comentários
17 Dezembro 2008 ás 17:24
Só para chatear mas também para dizer que vim ver o teu site. Era porreiro saber as fontes bibliográficas do que dizes neste post, em particular, e nos outros posts também. É possível?
Abraço
31 Dezembro 2008 ás 16:31
Sim, prmoteto abrir uma página com referências bibliográficas, no topo da página, a seguir aos favoritos. Neste post específico, a informação é do curso de nutrição, complementada com uma pequena pesquisa no google. Um bom livro de referência em nutrição é um dicionário chamado “Thorsons Complete Guide to Vitamins & Minerals” de Leonard Mervyn, de que desconheço se existe uma tradução portuguesa.
Obrigado pelo comentário.