Cozinhar a vapor
Farto de legumes cozidos, moles, sem côr e desenchabidos? Cozinhar a vapor é uma técnica que melhora o sabor e a textura dos alimentos, animais ou vegetais. Os alimentos cozidos a vapor preservam o seu sabor próprio, mesmo quando misturados com outros ingredientes. E claro, evitando uma perda enorme de valor nutricional com a água da cozedura.
Outra vantagem de cozer os legumes a vapor é a poupança de energia que isso pode representar, especialmente quando se cozinha em “andares”.
Pode-se cozinhar desta forma quase todo o tipo de alimentos, desde vegetais, peixe e carne, pastéis e pão.
A maioria das técnicas necessitam de acessórios, de muito baratos a muito caros. Em qualquer caso, sempre é preciso deixar a panela tapada.
A maneira mais simples e acessível de cozinhar a vapor é simplesmente cozer os legumes com um fundo de água, apenas o suficiente para não se queimarem.
Utensílios
Há vários tipos de cestos que se podem adaptar a qualquer panela, de diferentes tamanhos, feitios e materiais, simples ou com vários andares, de inox ou de bambú (nas lojas de produtos chineses).
Para os aficcionados, há panelas especiais e mesmo máquinas, para cozinhar no vapor, com vários andares. Cozinhar em andares tem a enorme vantagem que se pode fazer toda uma refeição cozida no vapor, usando apenas um bico do fogão e uma pequena quantidade de água.
1 Comentário
26 Julho 2007 ás 9:36
…adivinha o que trouxe hoje na marmita para o almoço? feijão verde, courgette, alho francês e cenoura. tudo cozido a vapor!!!! eheheh.
desde que a minha irmã me comprou aquele utensilio para adaptar à panela que nunca mais cozi em água! é óptimo!