Não que seja vegetariano estrito, mas não me agrada o leite, desde pelo menos os 15 anos. Fartei-me rapidamente do leite de soja e sempre achei estranho cobrarem 2 euros por um punhado de arroz misturado com água. Aqui vão as receitas a que cheguei com uma busca na net e alguma experimentação, para o leite de amêndoa e de arroz.
Divino de amêndoa
50g amêndoas cruas inteiras
5dL água
Deixar as amêndoas de molho cerca de 8h (facultativo – sabor mais suave).
Escaldar e tirar a pele.
Lavar.
Misturar com meio litro de água.
Liquifazer com a varinha mágica (o liquificador não desfaz o suficiente).
Filtrar com um passador fino ou outro filtro.
Deixar arrefecer e conservar no frio.
Deliciar-se.
O que sobrou no passador pode ser usado em bolos e cozinhados.
Divino de arroz
50g de arroz
5dL água
Deixar o arroz 8h de molho.
Escorrer e lavar.
Cozer durante cerca de 15mn.
Liquifazer com a varinha mágica, na água onde cozeu, ainda a escaldar.
Filtrar com um passador fino ou filtro semelhante.
Deixar arrefecer e conservar no frio.
Deliciar-se.
É muito importante o tempo de cozedura e usar a água a escaldar. Com quinze minutos ao lume o arroz fica mal cozido. Liquifazer na água a escaldar acaba o processo sem que a bebida fique a saber demasiado a arroz cozido.
